Carta de alérgenos en restaurantes, ¿obligatorio o no?

María Gerona TorrebejanoHigiene Agroalimentaria en SevillaLeave a Comment

Se calcula que el número de personas que sufren alergia alimentaria se podría haber duplicado en los últimos años. En paralelo, también se han desarrollado herramientas que facilitan al consumidor toda la información que necesita cuando adquiere un determinado alimento. Las reacciones alérgicas pueden ser muy graves pudiendo en ocasiones llegar a causar la muerte de la persona. La única … Read More

Real Decreto 308/2019, la nueva norma de calidad del PAN

María Gerona TorrebejanoHigiene Agroalimentaria en SevillaLeave a Comment

El pasado 26 de Abril el Consejo de Ministros aprobó la propuesta del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el Real Decreto 308/2019 que establece las normas básicas de calidad para la elaboración y comercialización del pan en España. Una norma que garantiza que los ciudadanos adquieran productos de calidad perfectamente caracterizados y etiquetados. Según los últimos datos de 2018, … Read More

RIESGOS RELACIONADOS CON LA ALIMENTACIÓN

María Gerona TorrebejanoHigiene Agroalimentaria en Sevilla1 Comment

RIESGOS RELACIONADOS CON LA ALIMENTACIÓN: ¿Cuánta importancia le damos los ciudadanos? Cada vez hay más preocupación sobre lo que comemos, pero, qué destaca más en nuestros pensamientos, ¿los problemas económicos / políticos / sociales o el hecho de que la comida pueda perjudicar a nuestra salud? La Estrategia de Seguridad Alimentaria de Andalucía 2018-2022, es un documento redactado por la … Read More

ENTOMOFAGIA ¿Estamos preparados para comer insectos?

María Gerona TorrebejanoHigiene Agroalimentaria en SevillaLeave a Comment

La entomofagia [Del griego entomos (insecto) y phagie (comer)], es el término empleado para hacer referencia al consumo de insectos por los seres humanos, constituye un hábito que siempre ha estado presente en la conducta alimentaria de las personas, si bien puede ser considerado un fenómeno cultural puesto que está muy ligado a las costumbres y religiones de las distintas … Read More